Serabi

Bahan:

250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
400 cc santan
50 cc air daun suji atau pandan
1 btr telur
1/2 sdt garam
minyak untuk olesan

Bahan juruh: 

400 ml santan
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam

Cara memasak: 

Juruh:
* Rebus bahan juruh, aduk2 sampai mendidih, angkat lalu saring.
* Sajikan setelah dingin.

Serabi: 
* Campur tepung terigu dan baking powder, letakan kedalam wadah.
* Kocok telur dan garam hingga berbuih, sisihkan.
* Masukkan santan dan pandan, aduk rata, tuangkan adonan telur kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
* Biarkan selama lebih kurang 2 jam.
* Panaskan wajan serabi ( teflon kecil) , olesi dengan minyak, tuang adonan 3 sdm tunggu sampai permukaan serabi muncul pori2 lalu tutup sampai masak, lakukan sampai adonan habis, angkat, sajikan dengan juruh.

Sayur sup

Bahan:

100 gr ayam potong2
150 gr wortel, potong2
100 gr buncis, potong2
50 gr makaroni, rendam
200 gr kentang, kupas, potong2
150 gr kol
1 ikat seledri

Bumbu:

3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt merica butir
garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus ayam hingga mendidih, sisihkan.
* Tumis bumbu halus hingga harum dan layu, masukkan rebusan ayam tadi bersama kuahnya, tunggu sampai mendidih.
* Masukkan wortel dan makaroni, tunggu sampai mendidih, kemudian masukkan kentang.
* Setelah kentang agak matang, masukkan seledri dan kol, tunggu sebentar sampai mendidih, kemudian angat, siap dihidangkan panas2 dengan bawang goreng.

Nb:
Sup bisa juga dimakan dengan nasi dan pelengkapnya, perkedel kentang dan ayam goreng.

Lontong kupang khas surabaya

Bahan:

1 kg kupang, kukus, ambil kuahnya

3 buah lontong yang siap pakai

Bumbu:

3 buah bawang merah

2 siung bawang putih

2 btr kemiri

1/2 sdt merica

1/2 sdt ketumbar

3 lembar daun jeruk

2 ruas laos

2 ruas jahe

3 batang serai

garam dan gula secukupnya

Sambal:

25 buah cabai rawit, rebus

2 siung bawang putih, goreng

garam dan gula secukupnya

Petis:

250 gr petis udang

2 siung bawang putih goreng

garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

* Haluskan bumbu, kemudian tumis bersama daun jeruk, laos, jahe dan sere hingga harum.

* Kemudian masukkan kuah dari kukusan kupang tadi tumis hingga bumbu meresap, biarkan mendidih.

* Masukkan kupang rebus hingga matang, biarkan sebentar, angkat.

Sambal:

** Haluskan cabai rawit bersama bawang putih, garam dan gula, beris sedikit kuah kupang aduk hingga tercampur rata.

Petis:

** haluskan bawang putih goreng bersama sedikit garam dan gula, kumudian campur dengan petis udang, tuang air panas, aduk rata sampai petis benar2 tercampur.

Cara Penyajian:

***Ambil piring saji tuang 1/2 sdt sambal, 1 sdm petis campur jadi satu, aduk rata, beri potongan lontong kemudian siram dengan kupang tadi, sajikan.

* Bisa juga ditambahi dengan pelengkapnya sate kerang dan minumnya es degan.

Mie goreng

Bahan:

300 gr mie telur

100 gr udang kupas, sisakan ekornya

100 gr baso, potong tipis

100 gr ampela ati, rebus, potong kecil2

100 gr sawi hijau, potong2

2 btr telur, kocok lepas

Bumbu:

4 siung bawang putih, cincang halus

2 batang daun bawang, potomg serong

2 sdm kecap manis

2 sdm kecap asin

1 sdt lada halus

2 sdm saus tiram

2 sdt angciu

50 ml air

3 sdm minyak untuk menumis

garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

* Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan telur kocok, buat orak arik.

* Setelah itu masukkan udang, baso dan ampela ati, aduk rata dan masak sampai udang berubah warna.

* Tambahkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, lada, angciu, garam dan gula, beri air masak, aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

* Masukkan mie, sawi hijau dan daun bawang, masak hingga semua bahan matang.

* Angkat, sajikan dengan bawang goreng dan cabai rawit.

Puding susu saus buah

Bahan:

500 ml susu cair
200 ml air buah nanas kalengan
1 sdt vanili
2 bungkus agar2 warna putih
180 gr gula pasir
6 lembar daun mint
3 btr kuning telur, kocok
3 btr putih telur, kocok kaku
200 gr buah kiwi, kupas, potong2
100 gr nanas kalengan, tiriskan, potong2

Saus:

5 sdm selai aprikot
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
250 ml air nanas kalengan
100 gr nanas kalengan, tiriskan, cincang kasar

Cara Membuat:

* Aduk susu, air buah nanas, vanili, agar2, gula pasir dan daun mint.
* Didihkan dia atas api sedang sambil aduk agar susu tidak pecah. Angkat, sisihkan daun mint.
* Tuangkan 50 ml adonan agar2 panas sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur, aduk rata. Masukkan kembali adonan telur ke dalam agar2 panas, aduk rata.
* Tuangkan adonan agar2 ke dalam putih telur, aduk rata.
* Tambahkan potongan buah, aduk rata. Tuangkan agar2 ke dalam loyang bervolume 1 liter yang sudah diolesi air matang. Bekukan dalam lemari es.
* Saus: Panaskan semua bahan saus diatas api sedang hingga kental. Angkat.
* Potong2 puding, sajikan bersama sausnya.

Ayam bakar pedas

Bahan:

1 kg ayam, potong 4 bagian

1 sdm kecap manis

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

3 sdm minyak

5 lembar daun jeruk

2 sdm air asam

200 ml air

Bumbu, Haluskan:

1 buah bawang bombay

2 siung bawang putih

4 buah cabai merah

3 btr kemiri sangrai

2 sdm gula merah

Cara Membuat:

* Lumuri ayam dengan kecap, garam dan merica hingga merata. Diamkan selama lebih kurang 30 menit agar bumbu meresap. sisihkan.

* Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan ayam, aduk rata. Beri air asam dan air, masak diatas api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat.

* Panggang ayam diatas bara api/ panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat sambil sesekali diolesi bumbu hingga rata, setelah matang, angkat. Sajikan.

Bolu Pandan Wangi

Bahan: 

200 gr tepung terigu, dicampur dengan
1/2 sdt baking powder
10 butir kuning telur
3 butir putih telur
150 gr mentega, cairkan
200 gr gula pasir
1 sdt pasta pandan atau 1 sdm air daun suji pandan 

Cara membuat: 

* Kocok telur bersama gula hingga kental, putih dan mengembang.
* Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan mentega cair agar bahan tercampur dengan rata.
* Tambahkan pasta pandan, aduk hingga rata.
* Tuangkan kedalam loyang bundar 20 cm yang sudah diolesi dengan mentega dan ditaburi sedikit terigu, ratakan.
* Panggang dalam oven panas 180 c selama 40 menit hingga matang.
* Angkat, dinginkan dan potong2 menurut selera.